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Demo Panettone Ferrandi

Fabrizio Donatone, Champion du monde de la Pâtisserie 2015, maîtrise les techniques de fabrication du panettone traditionnel et artisanal italien, un produit excellent mais complexe.

 

Focus: Comprendre les aspects scientifiques de la fermentation du levain naturel.

Produits réalisés pendant les deux jours :

 

• Panettone

• Brioches italiennes feuilletées (Cornetto)

• Croissant au levain

 

Le cours se déroule sur 2 jours et comporte une partie théorique ainsi qu’une partie pratique.

 

23-24 MAI 2017

École Grégoire-Ferrandi

PARIS

CONDIVIDI SU

Certifications

Système de Gestion Environnementale ISO 14001:2004
Système de Gestion pour la Qualité ISO 9001:2008
Santé et sécurité OHSAS 18001


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